Ce este scorul SCA si de ce conteaza
Afla ce inseamna un scor cupping SCA, cum se evalueaza cafeaua de specialitate si de ce fiecare cafea Trezirea are minimum 82 de puncte.
Cum functioneaza scala de punctaj
Scala SCA merge de la 0 la 100, iar cafeaua de specialitate incepe de la 80 de puncte. Suna simplu, dar diferentele sunt subtile. Sub 80 vorbim de cafea comerciala, gen ce gasesti la raft in supermarket. Intre 80 si 84 ai o cafea corecta, cu trasaturi clare. Peste 85 incep cafelele de top, cu arome complexe si aciditate bine integrata. Tot ce sare de 90 e exceptional si destul de rar.
La Trezirea, pragul nostru minim e 82. Nu pentru ca 80 n-ar fi okay, ci pentru ca preferam sa nu ne complicam cu cafele care sunt "aproape bune". Diferenta aia de 2 puncte se simte in ceasca.
Ce evalueaza un Q Grader de fapt
Procesul de cupping e metodic. Se evalueaza 10 caracteristici: aroma (uscata si dupa infuzare), aroma in gust, post-gust, aciditate, corp, echilibru, uniformitate, curatenia cestii, dulceata si nota generala. Fiecare primeste un punctaj, apoi se aduna. Q Grader-ul cauta defecte, nu doar calitati. O cafea cu punctaj mare a trecut prin filtrul asta fara sa se impiedice.
De ce ar trebui sa-ti pese
Pentru ca scorul SCA e singurul mod standardizat prin care poti compara mere cu mere. "Cafea buna" e subiectiv. "87 SCA" iti spune ca cineva care gusta sute de cafele pe an a considerat-o peste medie cu documentatie la mana. Cand vezi un scor pe punga, nu e marketing. Sau n-ar trebui sa fie.
Gata de cafea proaspat prajita?
Vezi abonamentele